烹飪界的造物主：Samba 森巴 fusion 菜食評
介紹前菜和主菜時，為甚麼我特別注明「所謂」呢？盛載前菜和主菜的碟子都十分大，不過食物十分精緻（細小），因此前菜和主菜頗難被區分。有見及此，彬彬有禮的男侍應十分體貼，他待所有人吃畢前菜後，才捧上主菜，兩者得以區分。酒過三巡，最後是甜品。
甜品出色！
我點了焦糖燉蛋。它做得十分出色，焦糖薄而脆，蛋也香滑。其他人也沒有對甜品投訴。
最後彬彬有禮男侍應向壽星仔送上生日蛋糕「火焰奶白雪糕蛋糕」。蛋糕亦如甜品般做得好。
平心而論，以傳統角度看，除了甜品外，菜式一點也不出色，花其巧而不出其味。假如剛才有細味我的用詞，對於食品描寫，我只有限地使用「深色」、「黑色」等詞彙，原因是餐廳格調浪漫，燈光調得幽暗，因此每碟菜看上去都是幽雅與幽暗。
埋單不貴。價錢是中級餐廳 + fusion tax，另外又送生日蛋糕、禮物、紅雞蛋、紀念照，加上待應服務恭敬、彬彬有禮，值回票價。
前文說過，Samba 重新定義 fusion 菜。從菜譜的複雜至食物的味道，我強烈感受到 Samba 勇於把味道和材料混合。Samba 的廚房佬將耳熟能詳的材料 fuse 成「不詳」 — 「不詳」不是 A+B，而且全新的 C ！好像鵝肝變化成黑碳、燒熟後比自己的殼還要大的蠔、一堆每個人都吃出不同味道的蔬菜、一種介乎於豬牛羊的全新物種的肉、及最高境界 — 被稱為「不詳」的食物。
Samba 是烹飪界的造物主，衪創造了食品，又像摩西帶領以色列人橫渡紅海般，引領食客走出幽谷，在石碑上刻上味道的十誡；Samba 創造了食品，呼喚我們以「不詳」歌頌造物主，就如神創造了人類一樣，要歌頌衪的全能。衪，要食客摒棄對傳統的執着，握緊他們的手，在天空劃出彩虹。
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