一般擠滿西方遊客的發展中國家，旅遊區內都有不少迎合西方遊客口味的食肆，而西方遊客都樂於幫趁。因此，供求關係下，遊客區內不甚看見 local restaurants。不過我們卻希望嘗試當地人日常光顧的餐廳，好像來香港就要試試大排檔及茶餐廳一樣。所以，繼續行程前，先說說……「食」
墨西哥
Taco 早餐。
Taco 街
墨西哥最出名就是 taco、burrito 等，就如我們炒粉麵同樣普及。《墨西哥之旅 1999》時，在 Zocalo 廣場不遠處有一整條遍布地道 taco 店的街道，今次重臨發現整條街已拆卸，變成了改建後的 Museo de Tempo Mayor 博物館。1999 時，博物館只有地下一層，現在變成樓高四層，位置也移向當時 taco 店街，而原來位置繼續挖掘，並似乎向着埋藏了瑪雅遺蹟的 Catedral Metropolitana 的底部去。
後來，酒店員工告之，酒店附近也有幾間本地人常光顧的餐廳。晚上，Zocala 一帶除了警察和遊客外，本地人寥寥可數。暗黑的街道偶然有一兩間食肆，我們走進其中一間，這裏已經有幾名本地人叫了外賣，而爐上的食物似乎不錯。由於不懂西班牙語，唯有一如以往在廚師前亂指一通，看看他會做甚麼出來。（不妨重溫墨西哥篇~~）
廚師先在掛在爐上的肉上割下幾十片肉，然後加幾片菠蘿，炒熟後放進 taco 內，就是相中的 taco。然後又點了肉腸、鮮肥牛、雞肉等，嘗了不同口味的 taco。
第二天早上，到了一間裝修不錯的餐廳，當然價錢也隨之貴了，但換算港元後，價錢也可接受。
早餐吃的雞肉片配墨西哥豆。
Tequila 是墨西哥著名的烈酒。除了在往 Teotihuacan 的 shopping 時間時試了不同風味的 Tequila，在便利店也看見這款罐裝 Margarita（Tequila + 鹽 + 青檸），還有一款蕃茄味的。
罐裝 Margarita（Tequila + 鹽 + 青檸）。
秘魯
在納斯卡的中菜館「南國飯店」。
很多中國人在一兩個世紀前到了秘魯工作，後來定居了。幾代以後，這些移民後代已經把中國菜融入了當地，除了發展了有別於各國唐人街、香港、中國大陸的口味，又保留了一些漸漸消失的菜式，例如某些香港和中國大陸已經不做的錦鹵雲吞飯。
此外，這些中餐館裏，顧客大部分是本地人，反映出中菜已轉化成秘魯的本土食物，是文化的一部分。
更甚的，在秘魯，中餐館的名稱是 Chifa（吃飯）。這個非中文也非西班牙文，代表了歷史和文化的融合。
可是，庫斯科和熱水鎮裏看不到 Chifa，大概因為西方遊客實在太多了。反而在納斯卡及利馬則有不少 Chifa，特別在利馬，我們待的 Miraflores 區，有一半餐廳是 Chifa。
看看 Chifa 有甚麼吃：
到了秘魯，當然要嘗試幾款不可不試的食物。
天竺鼠
一，是前文提及的天竺鼠。抵達秘魯的第一天，就急不及待點了一隻燒天竺鼠，也就是 La Catedral 和 Iglesia Del Convento De San Francisco 內油畫《最後晚餐》裏，耶穌和門徒吃的天竺鼠。本地人說，他們一般是一人一隻，不會像我們五個人吃一隻，因為我們擔心不好吃（好吃的東西，我們中國人一早已吃了；我們不吃的，應該不美味。）果然，天竺鼠皮勒、咬不開、扯不斷、肉不多，味似雪藏了幾年的雞肉。本地人也說，他們喜歡炸，因為炸脆了的皮才可以吃。
賣相不討好，味道也沒有特別的天竺鼠。
羊駝
另外就是可愛的 alpaca（羊駝或大陸人叫的草泥馬），弄出來是一份豬扒狀的白肉，沒有味道，所以還是不要屠牠，純粹打牠毛髮主意就夠了。
Alpaca 扒 — 綠色是所謂 home made 醬汁（不知是甚麼？）和黃色的是芝士醬。
可卡因葉
三，就是很多人都對它十分好奇、想試又害怕上癮，而且犯法的 — 可卡因葉（Coca Leaf）。可卡因由可卡因葉提煉，除了秘魯和幾個國家外，可卡因葉在其他國家都被視為毒品。所以，回程時，凡從南美國家來的乘客都要被緝毒犬檢查。
不過在秘魯，可卡因葉不單合法，而且是傳統食品。街上商店隨便可買到沖茶用的可卡因葉、可卡因葉製造的糖（用來舒緩高山反應 — 印加古道行山團的午餐也有可卡因糖）、潤唇膏（雖然不知可卡因葉對潤唇膏有甚麼功效，不過也買了一支。）等等。旅店也有可卡因茶供應，就和我們喝普洱壽眉一樣普通。對於秘魯人，這是傳統食物，不是毒品。
至於是否有效？團友都認為，喝了可卡因茶及吃了可卡因糖的確舒緩了高山反應。不吃的話，高山反應又回來了。吃了十天「毒品」，大家都沒有上癮，可能由於可卡因葉的濃度遠比可卡因低。
燒雞
第四種，就是凡是發展中或第三世界國家必定有、而且味道一定有保證、價錢一定廉宜的燒雞。
雖然燒雞不可算是秘魯的特色，但旅程沿途，燒雞店隨處可見。我們在利馬吃了兩餐豐富的燒雞餐；廚師在店的當眼位置用旋轉的火爐把雞不斷地燒，光是看見也想吃。
飲品
Inca Kola
Inca Kola 是秘魯可口可樂公司的出品。有團友說是忌廉味，我認為是菠蘿味。在秘魯，所有食肆及士多一定有這飲品。
Chicha Morada
有一次，在庫斯科的遊客餐廳裏，看見別人點了一渣。起初以為是紅酒，因為跟餐有紅酒或白酒，看見「餐飲一渣紅酒」嚇了一跳。後來知道是 Chicha Morada，於是在往印加古道的火車上試了一杯。火車上的禮服侍應說了一大埋英文加西班牙文介紹它，後來簡單稱它作 iced tea 就算了。
此外，本地人似乎十分喜歡漢堡。售賣漢堡的攤檔隨街可見，而我們也在庫斯科幫趁了同一間餐廳兩次，就是前篇提及在庫斯科「還有幫趁了兩次、擠滿本地人的餐廳」，也有賣漢堡。
後來，光顧了幾趟非中餐館的地道餐廳。先不說食物，秘魯的午飯時期為 1pm -3pm。為甚麼會有兩小時？原來多數餐廳，包括遊客和本地人光顧的，從落單至上菜，都要花一小時以上。舉例，我們吃過幾次「套餐」，有湯、沙律、主菜。 沙律先等一小時才端上，然後是廚房裏明明已經煮好一大煲的肉，也不會立刻給你。不過，中餐館則即叫即煮，難怪秘魯人喜歡 Chifa。
美國三藩市
團友不約而同地喜愛 taco，而在墨西哥試了地道 taco 後，不忘美國的 pseudo-Mexico food，佼佼者當然是著名連鎖店 Taco Bell。我們離開三藩市的早上，為了吃一頓 Taco Bell，從酒店走了來回兩公里。
此外，旅程完結前一天，遊覽了 Fisherman Wharf（漁人碼頭），吃了豐富海鮮餐。可能大家認為，外國的海鮮多數不及香港的好，不過漁人碼頭的餐廳用白酒把幾種海鮮烹，配上龍蝦及蕃茄做湯，味道出奇地好！
